Feijão tropeiro: aprenda a fazer o clássico da culinária mineira

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão carioquinha

• 200g de carne de sol (ou charque)

• 150g de bacon picado

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 4 ovos

• 1 xícara de farinha de mandioca

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado a gosto

• Óleo para refogar

Passo a passo

1. Cozinhe o feijão em água até ficar macio. Reserve.

2. Em uma panela, coloque o bacon picado e frite até dourar. Adicione a carne de sol cortada em cubos e frite até que esteja cozida e levemente dourada.

3. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.

4. Adicione o feijão cozido à panela e misture bem. Cozinhe por alguns minutos para incorporar os sabores.

5. Misture a farinha de mandioca aos poucos, até atingir a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6. Em outra panela, frite os ovos, fazendo-os mexidos ou estalados, conforme sua preferência.

7. Sirva o feijão tropeiro em um prato grande, com os ovos por cima e polvilhe cheiro-verde a gosto.

Isadora Caetano, Receita da Boa

Foto: Reprodução/RHJ - iStock / Imagem ilustrativa do feijão tropeiro