Bolo de aipim: receita simples e deliciosa

Ingredientes

• 500g de aipim (mandioca) ralado

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 3 ovos

• 1/2 xícara (chá) de leite de coco

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• Coco ralado a gosto (opcional)

Passo a passo

1. Comece ralando o aipim em tiras bem fininhas e reserve. Se preferir, pode usar aipim já cozido e batido no liquidificador.

2. Em uma tigela grande, misture o aipim ralado com o açúcar, os ovos, o leite de coco e o óleo. Mexa bem até que tudo esteja bem incorporado.

3. Adicione o fermento em pó e a pitada de sal, e mexa novamente até ficar homogêneo.

4. Se quiser dar um toque especial, acrescente coco ralado à massa.

5. Unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo (ou use farinha sem glúten, se preferir).

6. Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito.

7. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

8. Dica: Se preferir um bolo mais molhadinho, acrescente 1/4 de xícara de leite comum ou leite vegetal à massa.

Isadora Caetano - Receita da Boa

Foto: ISotck / Imagem ilustrativa