Caldo de ossos de galinha que fortalece a imunidade

Ingredientes

1 kg de ossos de galinha (pés, pescoço, carcaça)

1 cebola grande (cortada em pedaços grandes)

2 cenouras (em rodelas grossas)

2 talos de salsão (picados)

4 dentes de alho (levemente amassados)

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

3 litros de água

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde para finalizar (opcional)

Passo a passo

1. Lave bem os ossos de galinha para remover quaisquer impurezas. Se possível, dê uma rápida fervura nos ossos por 5 minutos e descarte a água para um caldo mais limpo.

2. Em uma panela grande, coloque os ossos, a cebola, as cenouras, o salsão, os dentes de alho e a folha de louro.

3. Acrescente o vinagre de maçã (ajuda a extrair os nutrientes dos ossos) e cubra com os 3 litros de água.

4. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 horas, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma que se formar na superfície.

5. Após o tempo de cozimento, coe o caldo com uma peneira fina, descartando os sólidos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Utilize o caldo imediatamente em sopas, risotos ou consuma puro. Se preferir, armazene em potes herméticos na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.

Anderson Alves - Receita da Boa