Filé de tilápia frito: o segredo para deixar sequinho e crocante

Ingredientes

800 g de filé de tilápia congelado

2 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de fubá

1/2 colher de sopa de amido de milho

1 litro de óleo ou azeite para fritar

Passo a passo

1. Em uma tigela, tempere os filés de tilápia com o alho amassado, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem, cubra com plástico filme ou um pano de prato limpo e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

2. Enquanto o peixe está marinando, prepare o mix para empanar. Em um prato raso, misture a farinha de trigo, o fubá e o amido de milho. Se desejar, adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino à mistura para realçar o sabor.

3. Coloque o óleo ou azeite em uma panela funda ou frigideira e aqueça em fogo médio. Para saber se está na temperatura ideal, coloque uma colher de pau na panela; se formar bolhas ao redor, o óleo está pronto.

4. Retire os filés da marinada, passe-os na mistura seca, empanando bem ambos os lados. Sacuda delicadamente o excesso de farinha antes de fritar.

5. Frite dois filés por vez para evitar que a temperatura do óleo baixe. Deixe-os dourar por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.

6. Retire os filés fritos e transfira-os para um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

7. O filé de tilápia frito sequinho está pronto para ser servido! Acompanhe com limão, arroz, salada ou como petisco com molhos de sua preferência.

Thiago Freire - Receita da Boa